最像蔗糖的糖醇,甜度是蔗糖的90%,能量是蔗糖的50%。由于口感好,常用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。在冷冻食品中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。加入麦芽糖醇后的面包更加柔软,口感细腻,更能防止龋齿。

麦芽糖醇能给人一种质体感。无需再加任何高倍甜味剂。麦芽糖醇和别的糖醇一样,大使用量会造成腹泻,宝宝服用麦芽糖醇会引发退奶,空肚服用麦芽糖醇会加剧头痛症。