安赛蜜的甜度约为蔗糖的200～250倍。甜味与阿斯巴甜相近，同样含很少的热量。

安赛蜜的一个特点是与其他甜味剂混用时有增强甜味的效果，因此常与阿斯巴甜混用。

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广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。

安赛蜜在人体内不代谢、不积蓄，100%以原形物质从尿中排出体外。被誉为当前世界上稳定性最好的甜味剂之一。