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欣语 2024/11/27
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——摘自大千老师讲课实录



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气味相合,饮食也是药

食物的搭配也是很有讲究的,大多数人只是注重食物本身的口味和功效,而往往忽略了食物的气和味。

把握好了气味相合的精髓,在用食疗调理身体时才会更加有效果,这个时候,饮食就成为了调理身体的良药。

比如我们都非常熟悉的西红柿拌白糖,西红柿的酸味和白糖的甜味合在一起,酸甘化阴,就组成了一道非常不错的养阴的药。

尤其是西红柿拌白糖的汤汁,喝起来酸酸甜甜的,对养我们的胃阴很好(当然它不会补肾阴)。

比如生姜红糖水,利用生姜的辣味,红糖的甜味组成辛甘发散为阳,对于大多数的寒症,是非常适合喝生姜红糖水的,可以起到温中散寒的作用。

胃寒,肺寒感冒发烧咳嗽都可以喝生姜红糖水。这就是把用方之道通过饮食形象地展示出来了。

再比如罐头的桃汁,它的甜味和桃子本身的甜味融合在一起组成桃汁水,这个就有养阴的作用,养肺阴,养胃阴,有些人是干燥体质,喝这个桃水就很好。甘以补之,甘甜之品可以养阴、解渴。

还有大家吃火锅的时候,尤其是吃麻辣火锅时,为什么要加一杯酸梅汤呢?酸梅汤是酸甘的,麻辣火锅时辛甘的。辛燥的吃了之后容易伤阴,所以说再喝酸梅汤就会觉得口感好,一边是阳,一边是阴,两者相合阴阳平衡。

中医倡导食物的搭配要更多从气味相合上来下功夫,同时也要因时、因地来调配选用食材。

气味相合的饮食搭配对身心健康大有裨益。相反,气味不相合的搭配有时还会对我们的健康起到反作用。



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