注：本文摘自《大千老师讲课实录》

接前文 师讲《黄帝内经》之开方配伍中五味的奥秘（上） 继续分享接下来的内容。

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谨和五味的好处多

谨和五味，骨正筋柔。

什么叫谨和五味？“谨”字是认真，严谨的意思。

非常认真严谨地要让五味中和，对我们的身体起作用，而不要偏于过酸、过苦、过辛、过咸、过甘。这样才能使我们骨正筋柔，气血以流，腠理以密。

什么叫骨正筋柔？骨骼中正，筋脉调柔，让我们的筋脉不要过于僵硬，就是骨正筋柔。

气血以流，气血能够很顺畅地流通。“以”字当什么讲？“以”字，它是一个被动的词，是“以它为大，以它为尊”的意思。

气血以流，气血以流为美，那慢慢的这个地方就变成了一个连词，气血要流，气血去流，气血以流为主、以流为美、以流为畅。

腠理以密也是一个意思，腠理要密，气血要流。腠理以密为好，气血以流为好。所以说关键就是骨骼中正，筋骨调柔，气血流通，腠理致密。要谨和五味。

2

开方的奥秘全在于味道

我们的整个气机的状态里面要“谨和五味”，其实代表的就是金木水火土都要有一点儿。这也就是我开方的基本原则。

五味代表五种气机状态，人的身体里又需要这五种气机状态，那为什么不把我们的药物当中能够代表五种气机状态的药材通过熬制，还有权衡轻重，灌入我们的身体呢？这才是关键。

我讲的是立体式开方、五行权重开方、综合性开方。也就是我们得明健身讲的，上下齐练、阴阳相济，去模拟人身整个气机的状态。

举个例子：感冒发烧用生姜红糖水。

生姜在五味里面是辛味的，红糖是甘味的。为什么要用这两味“药”去治疗感冒发烧？

实际道理就非常简单。我们为什么会感冒呀？是因为外受寒邪，导致肌表闭塞，表皮闭。所以就要把闭塞的表皮冲开。

酸甜苦辣咸哪一个是向外发散的呀？就是辛味。

所有辛味的都能让我们的气机向外张，能够张气机。我们的表皮被外面的寒邪闭住之后，需要一种张开的气去解开表邪，这时候我们一定要选一味辛味药去张表邪。

辛味张开表邪的药有很多。

比如生姜、肉桂、花椒，这些都是麻辣辛香的，就是尝到嘴巴里面感觉是辣味的。

花椒、辣椒、酒、生姜、肉桂、小茴香等，是不是都是辛辣辛香的呢？这些都可以起解表的作用。

只要能让人体整个的气态向外张的药、或者食材都可以用。包括葱、香菜、蒜、胡椒、肉豆蔻，所有这些东西都是辛味，它相对来说都能让我们的整个气机往外张。

那么在往外走的同时，是不是需要能量的补充？粮草来源于五味中哪个味呢？甘味。

我们在向外散的过程当中，一定会带来沮弛和外张，沮弛外张散的是自身的气，说白了就是自己的气血。只有在气血充足的情况下往外散才有意义，不然没有意义。

你要花钱，首先得有钱。你散的过程中就花钱，前提是你得有钱，哪来的钱？那就大量补充甘味、甜味的东西。身体很差了，比如有低血糖，就要补充甜的东西，吃下去就感觉好点了。甘味就是粮草。

刚才那么多的辛味药我们选了一个最简单的，就是生姜。大量吃生姜可以让人冒汗，同时配上红糖的甘味补充能量，就是我们的经典的生姜红糖水，非常简单。

如果不用生姜，我们能不能用别的代替？胡椒红糖水也可以治疗感冒、外感、表闭。

如果我们没有胡椒不用胡椒，用酒行不行？红糖酒也行，也一样好使。葱红糖也行。有什么你就用什么。

总之知道了这个万能公式，就可以用。在使用过程当中要不断总结哪个劲大哪个劲小，哪个走表快，哪个走表慢。

不用红糖，卧个鸡蛋行不行呢？也是补充能量的。生姜红糖鸡蛋。你不加鸡蛋，加山药也可以。

直接加甘蔗汁也行，或者直接糯米也是可以的。生姜和糯米同煮，醪糟酒，醪糟既有能量又有酒的辛散，直接喝醪糟酒也能解表。

麦芽糖，红糖，白糖，反正能补充能量的，甘味的就可以。同时有一味辛散的辛香料共同配伍，让你的整个的气机往外张，就能达到解表的效果。

五味非常重要。之后我们会尝试大量的药，让你们亲自用嘴巴去尝，去试。

通过上这中医课，大家不仅学会了生姜红糖水，还可以配出各种辛甘合剂，达到发汗解表的作用。发汗的东西很多，可以自由发挥了。

如果单纯使用甘味剂，只是能量下去了，不能往外发散，会壅滞。达不到解表的作用。

比如心气喘满，卡在这儿，它不走了。

那如果光有辛剂不断地发，比如不停地喝酒，耗损了大量气血不补充上来，就没有粮草来往外走。所以必须辛甘相合。

古人说，辛甘化阳。什么叫阳？咱们讲过势态阴阳。所谓的辛甘化阳，就是整个气机的势态往外扬，叫辛甘化阳。扬和通，是辛甘化阳的代表。

那怎么开复合方呢？比如生姜红糖水这个复合方，如果一个红糖的甘味不够，我们是否可以再加个鸡蛋？如果生姜的辛味不够，我们是否可以加胡椒，这是不是生姜胡椒红糖鸡蛋汤呢？更加浑厚和有劲了。这就是五味的奥秘。

这也是气血汤的由来，慢慢的你们就能推导出气血汤中五味的奥秘。

3

骨气以精

是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。

——《黄帝内经》

精则养神，骨气以精。

这个“精”和精则养神的“精”是一个意思。也就是我讲的，阴阳不在数量，而在质量。骨气以精，就是骨气精强。

比如现在的很多小孩，长得人高马大的，但是内在筋骨却是不强壮的。

比如肉鸡和养殖场的猪的骨头，一敲就开。真正买的那个野猪肉，骨头敲得开吗？敲不开。真正的野鸡的骨头你也很难砍开，老母鸡也不好砍。反而家鸡咔一砍就开了。所以说野猪就是“精”，家养的都不“精"。

现在很多大小伙子长得就不精，光长个儿，光长块，像肉鸡一样，实际他骨质很疏松，很容易崴伤，很容易犯心脏病。

“如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。”这句话要记住。

总结

过食五味会严重地损伤身体，那怎么纠身体的偏呢？要通过五味恰当调和去纠身体的偏，也就是开方的奥秘都在于味道。

所以说我们喝中药汤的时候你就能知道它对你身体好还是不好。学习中医，尝药是至关重要的。

我们做饭时候要注意调和五味，要在味道上精益求精。

要靠舌头去尝，到底它是一股什么气机？靠眼睛去看它是什么气机？靠耳朵去听，最后靠你的意念，就靠你的神去理解、体会，这才是最关键的。

所有的最后都要归结到你的神识对于外在给你投射的这些信息的理解消化。最后“谨道如法，长有天命”，天年是120岁，天命就是你这一辈子折腾的大小。

开方的奥秘全在于味道。

五行在时空上，在你们身体里面全部俱足。

酸甜苦辣咸，是你们通过味觉对气的状态或者叫气机的体会。